El proyecto fortalecer\u00e1 la soberan\u00eda alimentaria y el patrimonio biocultural, con respaldo federal y acompa\u00f1amiento del Gobierno del Estado de Puebla.<\/p>\n\n\n\n
TEZIUTL\u00c1N, Pue.- El Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Teziutl\u00e1n (TecNM Teziutl\u00e1n) coordina el proyecto \u201cRecuperaci\u00f3n del Cultivo de Ma\u00edz Azul de la Sierra Nevada de Puebla\u201d, aprobado por el Gobierno de M\u00e9xico a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Ciencia, Humanidades, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (SECIHTI), dentro de la Convocatoria \u201cProyectos de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y Human\u00edstica en Ejes Estrat\u00e9gicos 2025\u201d. La instituci\u00f3n estatal participa en la caracterizaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica, nutricional, sensorial y microbiol\u00f3gica del ma\u00edz azul y del pinole \u201cTenkui\u201d, el dise\u00f1o de est\u00e1ndares de calidad e inocuidad, y la implementaci\u00f3n de estrategias de comercializaci\u00f3n apoyadas en inteligencia artificial, con el prop\u00f3sito de impulsar alimentos saludables y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n
La directora del TecNM Teziutl\u00e1n, Arantxa Rold\u00e1n Arellano, afirm\u00f3 que \u201ceste proyecto rescata un cultivo ancestral, fortalece la identidad cultural y aporta soluciones a la seguridad alimentaria con un enfoque sostenible\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Esta investigaci\u00f3n establece una colaboraci\u00f3n entre el TecNM Teziutl\u00e1n, el Instituto Tecnol\u00f3gico de Puebla (IT Puebla), el Instituto Tecnol\u00f3gico de Minatitl\u00e1n (IT Minatitl\u00e1n), el Centro de Investigaci\u00f3n en Ciencia Aplicada y Tecnolog\u00eda Avanzada Unidad Legaria del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (CICATA Unidad Legaria del IPN), la Universidad de La Sabana (Colombia) y la cooperativa \u201cSabores de Calpan\u201d. Este trabajo conjunto incluye el an\u00e1lisis de propiedades funcionales, la optimizaci\u00f3n de formulaciones del pinole \u201cTenkui\u201d y el fortalecimiento de la cadena de valor con \u00e9nfasis en el empoderamiento de mujeres productoras.<\/p>\n\n\n\n
Por Amor a Puebla, este proyecto se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en concordancia con las pol\u00edticas p\u00fablicas orientadas a fortalecer la soberan\u00eda alimentaria y preservar el patrimonio biocultural. El gobernador Alejandro Armenta ha destacado la labor del sector productivo y de las instituciones de educaci\u00f3n superior en el impulso a la capacidad de investigaci\u00f3n y el desarrollo regional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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